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Hallo zusammen, ich hab dieses Jahr zum ersten Mal einen größeren Garten und entsprechend viel Ernte – Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch, auch etwas Getreide. Jetzt steh ich vor dem Problem: Wie trocknet ihr das alles so, dass kein Schimmel entsteht? Letztes Jahr hab ich ein paar Bündel Lavendel aufgehängt und nach ein paar Wochen war die Hälfte davon schimmelig, obwohl ich dachte, der Platz ist luftig genug. Habt ihr da Erfahrungen gesammelt? Irgendwelche Tricks oder spezielle Methoden, die wirklich funktionieren? Bin für jeden Tipp dankbar.
Das kenne ich! Der häufigste Fehler ist, dass die Bündel zu dick gebunden werden – in der Mitte kommt dann kaum Luft ran und genau da fängt’s an zu schimmeln. Ich mache die Bündel jetzt viel dünner, also wirklich nur eine Handvoll pro Bündel, und hänge sie kopfüber an einem Ort auf, wo kein direktes Sonnenlicht drauf fällt aber trotzdem gut Durchzug herrscht. Dachboden oder ein offener Schuppen funktioniert bei mir gut. Temperatur sollte auch nicht zu schwankend sein, feuchte Nächte kombiniert mit heißen Tagen mögen die wenigsten Kräuter beim Trocknen.
Ich hab das Problem bei meinen Zwiebeln letztes Jahr auch gehabt und hab mich dann etwas eingelesen. Für Kräuter gilt das mit den dünnen Bündeln definitiv. Aber bei Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, dass die Schalen wirklich komplett trocken sind bevor man sie einlagert – am besten noch ein paar Tage extra liegen lassen als man denkt nötig wäre.
Ich bin damals auch auf die Website gestoßen, die sich speziell ums Thema schimmelfreies Trocknen und Lagern dreht – da gab’s ein paar praktische Hinweise zu Luftfeuchtigkeit und Temperatur, die ich so in der Form noch nicht kannte. Hat mir jedenfalls geholfen, den Dreh rauszukriegen.
Wir trocknen seit Jahren Kräuter und Gemüse, und was bei uns den größten Unterschied gemacht hat war ein günstiges Hygrometer im Trockenraum. Klingt vielleicht übertrieben, aber wenn man weiß dass die Luftfeuchtigkeit gerade über 65% liegt, kann man einfach kurz ein Fenster mehr aufmachen oder die Sachen kurz umhängen. Unter 60% Luftfeuchte und guter Luftzirkulation hab ich noch nie Schimmel gehabt, egal wie voll der Raum war. Das Gerät hat damals keine 10 Euro gekostet.
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